+49 (0)6359 8003-0

Un animal surgit à chaque détour du Pfalzhotel Asselheim : l’escargot. Symbole de la décélération, il est toutefois promis à une fin beaucoup plus prosaïque : la casserole. Ce gastéropode fort apprécié des gourmets nous est exclusivement fourni par l’élevage propre à l’hôtel, du nom de « Zur Weinbergschnecke » (L’escargot des vignes). Créé en 2007 par le fondateur du Pfalzhotel, Stefan Charlier, il abrite depuis 60.000 escargots qui s’y régalent chaque année d’avril à octobre au beau milieu du thym, des bettes, des lupins, des tournesols, des épinards, du colza, des choux et d’autres gourmandises – dans des conditions parfaitement écologiques !

La culture de l’escargot n’est pas uniquement célébrée lors des visites guidées du dimanche durant la saison touristique. Dans son livre de cuisine consacré à ce gastéropode, Stefan Charlier dresse un portrait détaillé de cet aliment « slow food » et propose de nombreuses recettes créatives. La Fontaine aux Escargots du célèbre sculpteur Theo Rörig et divers autres objets d’art présentent l’escargot sous les formes les plus diverses. Une Cuvée Escargots du Palatinat et un Pinot Noir Schnecco Secco* du domaine Bernd Triebel viennent compléter notre carte des vins. Sans oublier notre « Reine des escargots », Alma Ière, qui parcourt inlassablement les fêtes locales et régionales et accompagne les évènements du Pfalzhotel Asselheim en tant qu’ambassadrice de l’élevage d’escargots.

Après tant d’années, Stefan Charlier est toujours aussi fasciné par l’escargot.

Il est pour lui le symbole de la décélération : « L’escargot est un gourmet. Plutôt que d’engloutir ce qu’il mange, il sélectionne avec soin son repas et le savoure voluptueusement. » Ce drôle de petit animal vous a vous aussi séduit et vous voulez en savoir plus sur lui ? Vous trouverez de plus amples informations sur le site www.pfalzschnecke.de. Nous vous souhaitons un agréable moment à la découverte de notre élevage d’escargots !

Réservation






Varta-Führer Empfehlung
Logis
Wanderbares Deutschland
Service Q
Schlemmer Atlas
Hotel.de
Aller au haut