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Menü

Menü-Buffets für Ihre Feier, ab 30 Personen

Jeder kennt das: der eine mag das nicht, der andere das nicht. Und schon ist man am überlegen, ob man ein Menü mit eventuellen Änderungswünschen oder gar gleich ein Buffet mit vielfälltiger Auswahl bucht! Doch zu manchen Anlässen möchte man aber einfach ein Menü haben! Was tun?! Wir hätten da einen Vorschlag: Sie buchen ein "Menü-Buffet! Hier werden Vorspeise, Suppe und das Dessert als Menü serviert und den Hauptgang gibt es als üppiges Buffet mit Fleisch, Fisch und vegetarischer Komponente, sodass für jeden Geschmack und auch Hunger etwas dabei ist!

 

Menü-Buffet „Harmonie“

Servierte Vorspeisenvariation
Melone mit Seranoschinken  I  konfierte Tomaten
Pikanter Hirtenkäsekuchen mit Pecorinoboden
Pinienkerne  I  Salatbukett


Servierte Suppe
Rinderkraftbrühe  I  Flädle  I  Gemüsejulienne


Hauptgerichte vom Buffet
Schweinefilet mit Brokkolimantel
im Blätterteig gebacken  I  Sauce Bernaise
Kräuterkrustenbraten vom Kalb im
Ganzen gebraten  I  Rosmarinjus
Lachs  I  bunter Reis  I  Limonensauce
Mediterrane Gnocchi-Gemüse-Pfanne  I  Tomatensauce
Saisonale Gemüseauswahl
Spätzle  I  Kartoffelgratin  I  Mandelbällchen


Serviertes Dessert
Harmonie-Dessert
Sesam-Schokoladen-Brownie
Apfelsorbet  I  Früchteragout

 


 
Menü-Buffet „Deluxe“


Servierte Vorspeise
Wildkräutersalat mit Himbeer-Limetten-Dressing
Scamorza fresca di bufala mit Kumato Schoko-Tomaten
Thunfisch-Ceviche
Kaltgeräucherte Wachtelbrust dazu Mango Chutney
Gamba-Chorizo-Spieße


Servierte Suppe
Getrüffelte Petersilienwurzelsuppe


Hauptgerichte vom Buffet
Souvide gegartes Hallisches Landschweinfilet in Morchel- Crème fraîche
Saltimbocca vom Kollweider Kalb mit Kalbsbries dazu Amalfi-Zitronen-Sauce
Simmentaler Färse Rinderrücken unter der Kräuter-Nuss-Kruste mit Whiskeyjus
Loup de Mar mit Langusten auf Salicorne Meeresalgen-Couscous dazu Beurre Blanc
Getrüffelte Spaghetti
Kartoffel-Zucchini-Auberginen-Gratin
Ofen-Rosmarin-Kartoffeln mit Chaumes gebacken dazu Avocado-Creme
Spaziergang durchs saisonale Gemüsebeet


Serviertes Dessert
Macadamia-Karamell-Sorbet
Grüner Apfel-Sorbet
Tahiti-Vanille-Creme mit Kokosmilch und feinen Butterstreuseln

 

 

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